Винтовые

Подготовка афганского казана к первому использованию

Казан следует правильно подготовить к первому использованию. Для этого необходимо выполнить несколько действий:

1. Налейте в казан 1-2 литра воды и кипятите ее 5-10 минут.
2. Слейте воду и помойте казан.
3. Влейте в посуду растительное масло в количестве 100-150 мл.
4. Нарежьте крупную головку лука, положите ее в разогретый казан и прожаривайте его в течение 5 минут под закрытой крышкой.
5. Тщательно перемешайте поджаренный лук, удерживая казан под углом 30º. Это необходимо для того, чтобы масло обволокло стенки котла.
6. Слейте лук и масло, хорошо вымойте казан и просушите.

Что нужно знать, выбирая афганский казан

Перед тем, как приобрести казан, следует помнить: объем готового блюда не должен превышать 2/3 от общего объема котла. Заполнять его полностью нельзя, так как это может способствовать засорению аварийного клапана.

Объем казана можно узнать из надписи, указанной на его крышке на персидском языке.

Правила обслуживания афганского казана, особенности ухода за ним

Чтобы афганский казан прослужил как можно дольше, не потеряв своих свойств, соблюдайте следующие правила:

• После использования казан необходимо помыть губкой или материей, используя моющее средство.
• Не применяйте для очистки щетки и прочие абразивные материалы, способные повредить покрытие и спровоцировать в дальнейшем возникновение коррозии металла.
• Клапан нуждается в очистке после каждого использования посуды.
• Если металл потемнел, ему можно вернуть изначальный вид. Для этого достаточно применения кипятка и лимона. Для этого смешайте сок 1-2 лимонов с водой, налейте полученную жидкость в казан и вскипятите ее.

После очистки изделие следует протереть бумажным полотенцем или чистой сухой тканью.

Чем ваши казаны отличаются от других?

Какими стандартами подтверждается качество казана? Все изделия производятся из алюминия по ГОСТ Р 51162-98. На прочность и высокое качество стенки казана проверяются ОТК. Толщина стенок может быть различной. Она зависит от объема изделия и варьируется в пределах от 3 мм до 8 мм.

Как установить крышку?

Нежелательно винтовую фиксирующую руку закручивать до предела.

Крышку следует слегка прижать, чтобы обеспечить правильность циркуляции пара, который будет выходить через отверстия, специально предназначенные для уменьшения давления.

При этом нельзя допускать, чтобы воздух проходил через периметр прилегания крышки к казану.

Как снять крышку правильно?

Когда возникает необходимость снять крышку в процессе приготовления или по завершении приготовления блюда, делать это нужно особым образом. Вначале казан снимают с огня и ждут несколько минут, пока прекратится выход пара из клапанов. Затем крышку можно снять.

Как заполнить афганский казан правильно?

Чтобы готовить вкусные блюда в казане, необходимо обеспечить нормальное давление в нем. Для этого заполнять его можно не более чем на 2/3 от общего объема посуды. Пища не должна закрывать клапаны, размещенные в верхней части казана. Если не соблюдать это правило, отверстия клапана могут забиваться, что чревато повышением давления внутри котла.

Также запомните, что казан крайне нежелательно оставлять без присмотра. Он находится под высоким давлением, поэтому за ним нужно постоянно присматривать, периодически при необходимости корректируя степень нагрева. Такие действия выполняются с целью предупреждения взрыва казана.